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Principali agenti
tossici
Sono:
I pesticidi
sostanze in grado di eliminare specie viventi indesiderate o nocive, ma sono in grado di estendere il loro effetto tossico ai mammiferi e all'uomo. Sono fonte di inquinamento ambientale e di contaminazione alimentare (residui). Sono in grado di dare un forte
bioaccumulo.
I metalli
particolarmente importante dal punto di vista tossicologico è lo studio dei metalli pesanti; il piombo è pericoloso per l'uomo in quanto essendo facilmente solubile negli acidi deboli come quelli presenti nel vino o nell'acqua, e presente in alcune vernici industriali usate in passato per pentole in terracotta, arriva facilmente nell'organismo dove può provocare encefalopatia saturnina, anemia e ulcere gastriche. L'alluminio rappresenta un pericolo per la salute
in quanto, oltrepassando la barriera emato-encefalica, si accumula nel cervello, dove può dar luogo a fenomeni di
demielinizzazione. La principale fonte di intossicazione è rappresentata da
ciotole, pentole e recipienti, a tutt'oggi ancora largamente utilizzati, ma composti di alluminio rientrano nella composizione di numerosissimi
prodotti.
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